Œufs à la ranchera, haricots noirs et maïs
Une sauce tomate au piment doux, des œufs bien pris et de l’avocat fondant
- 15 min
- en tout
- 501
- kcal
- 27 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,90 €
- par pers.
- Végétarien
Des œufs cuits dans une sauce tomate aux poivrons, avec des haricots noirs et du maïs croquant. L’avocat et la coriandre apportent une touche fraîche à cette poêlée généreuse.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf.
Étapes
- Étape 1 :
Égoutter et rincer les haricots noirs. Égoutter le maïs et laver la coriandre ainsi que la peau de l’avocat avant de le couper.
2 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile, dans une grande poêle antiadhésive, pendant 2 minutes à feu vif en remuant.
- Étape 3 :
Ajouter les tomates, les haricots noirs, le maïs, le cumin et le piment doux. Porter à frémissement pendant 2 minutes à feu vif.
- Étape 4 :
Former quatre creux dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et cuire pendant 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
- Étape 5 :
Répartir la chair d’avocat coupée en dés et la coriandre sur la poêlée. Servir aussitôt.
1 min
L'astuce du chef
Utilisez une grande poêle avec un couvercle bien ajusté : les œufs espacés cuiront plus régulièrement dans la sauce.
Valeurs par portion
501kcal
- Protéines
- 27g
- Glucides
- 37g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 18g
dont sucres 11 g · sel 1,5 g
Conservation
À déguster aussitôt.
DailySlim Intelligence
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Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
