Œufs durs à la florentine, épinards crémeux et purée
Une purée moelleuse, des épinards à la muscade et du fromage fondant
- 25 min
- en tout
- 388
- kcal
- 24 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,50 €
- par pers.
- Végétarien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
Des œufs durs nichés dans des épinards crémeux à la muscade, avec une purée de pommes de terre bien moelleuse. Une touche de fromage râpé apporte une finition fondante à ce plat de bistrot.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm.
4 min - Étape 2 :
Plonger les pommes de terre et les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 10 minutes à petits bouillons, jusqu’à obtenir des pommes de terre tendres et des œufs au jaune entièrement ferme.
10 min - Étape 3 :
Égoutter les pommes de terre et passer les œufs sous l’eau froide. Écraser les pommes de terre avec 100 ml de lait, puis écaler les œufs.
3 min - Étape 4 :
Délayer la farine avec les 200 ml de lait restants dans une sauteuse. Ajouter les épinards et la muscade. Cuire à couvert pendant 7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à décongélation complète et épaississement de la sauce.
7 min - Étape 5 :
Incorporer le fromage râpé aux épinards. Couper les œufs en deux. Répartir la purée et les épinards dans quatre assiettes, puis ajouter trois demi-œufs par assiette.
1 min
L'astuce du chef
Choisissez des épinards hachés en petits galets plutôt qu’en bloc : ils décongèlent rapidement et se mêlent plus facilement à la sauce.
Valeurs par portion
388kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 41g
- Lipides
- 12g
- Fibres
- 9g
dont sucres 7 g · sel 0,6 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
