Omelette à la feta et aux tomates

Laver les tomates cerises, puis les couper en deux. Laver et ciseler le basilic.

Couper la feta en dés. Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, puis battre à la fourchette.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Verser les œufs et cuire à feu doux.

Lorsque les bords commencent à prendre, répartir les tomates et la feta sur l’omelette. Saupoudrer de curcuma.

Poursuivre la cuisson à feu doux, éventuellement avec un couvercle, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à cœur.

Mélanger la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et une pincée de poivre.

Parsemer l’omelette de basilic et la servir avec la salade.