Omelette dorée aux lentilles et pommes de terre

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Rincer et égoutter les lentilles.

Cuire les pommes de terre avec l’eau dans un saladier adapté au micro-ondes, couvert d’une assiette, pendant 4 minutes à 900 W, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm. Ajouter les pommes de terre, les lentilles, les tomates et le paprika. Faire revenir pendant 4 minutes à feu moyen-vif en remuant pour laisser évaporer l’excédent de liquide.

Battre les œufs dans le saladier vidé pendant la cuisson de la garniture. Répartir la garniture uniformément dans la poêle.

Verser les œufs sur la garniture et cuire à couvert pendant 7 minutes à feu moyen-doux. Retourner délicatement l’omelette à mi-cuisson à l’aide d’une assiette propre et poursuivre jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris, sans partie liquide au centre.

Partager l’omelette en deux et servir bien chaud.