Omelette roulée aux asperges et cottage cheese

Name: Omelette roulée aux asperges et cottage cheese
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 œufs; 100 g cottage cheese; 120 g asperges vertes; 60 g petits pois; 5 g ciboulette; 1 c. à café huile d’olive; 1 pincée poivre; 1 pincée sel

Une omelette moelleuse, garnie d’asperges tendres et de petits pois

10 min
en tout: 361
kcal / portion: 31 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 390 g dans l'assiette

Glucides 12 gLipides 20 gFibres 6,7 gSel 1,8 gDétail

Végétarien
De saison : printemps

Vous allez aimer le contraste entre l’omelette moelleuse, les asperges encore légèrement croquantes et le cottage cheese aux herbes. Les petits pois apportent une touche douce et colorée à ce roulé prêt en dix minutes.

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Ingrédients

1 portion

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
1pincéepoivre (moulu)
1pincéesel

Contient : œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver les asperges et la ciboulette. Couper les asperges en fines rondelles en gardant les pointes entières, puis ciseler la ciboulette.
2 min
Étape 2 :
Battre les œufs avec le cottage cheese, la ciboulette, le poivre et le sel dans un saladier.
2 min
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les asperges et les petits pois pendant 2 minutes, puis réserver les légumes dans une assiette.
Étape 4 :
Verser les œufs dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise à cœur.
Étape 5 :
Répartir les légumes au centre de l’omelette, rabattre les côtés et rouler délicatement avant de servir.
1 min

L'astuce du chef

Pour obtenir un roulé bien net, choisissez une poêle de 20 cm et repliez l’omelette dès que le dessus est juste pris. Remplacez les petits pois surgelés par des fèves fraîches écossées lorsqu’elles sont disponibles.