Pak choï sauté à l’ail, œufs bien cuits et sésame

Laver les pak choï et les couper en quatre dans la longueur sans détacher la base. Émincer l’ail et râper le gingembre.

Faire griller les graines de sésame à sec dans le wok pendant 1 minute, puis les réserver. Ajouter 1 c. à café d’huile, faire sauter l’ail et le gingembre pendant 30 secondes, puis ajouter le pak choï et le faire sauter pendant 2 minutes 30. Saler, arroser de vinaigre et réserver dans l’assiette.

Verser le reste d’huile dans le wok, casser les œufs, couvrir et cuire à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Poser les œufs sur le pak choï, ajouter l’avocat, parsemer de sésame grillé et servir avec le piment à part.