Parmentier de poisson aux poireaux

Name: Parmentier de poisson aux poireaux
Prep time: 8 min
Cook time: 16 min
Total time: 24 min
Cuisine: Française
Ingredients: 260 g cabillaud; 350 g poireaux; 220 g pommes de terre; 80 g fromage blanc; 1 c. à café huile d’olive; 2 c. à café moutarde; 1 c. à soupe ciboulette; 1 pincée noix de muscade; 1 pincée poivre

Une purée dorée sur un fondant de poisson et de poireaux

24 min
en tout: 294
kcal / portion: 32 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 460 g dans l'assiette

Glucides 28 gLipides 4,6 gFibres 5,9 gSel 0,7 gDétail

De saison : hiver

Un parmentier rapide où le poisson tendre rencontre des poireaux fondants et une purée dorée. La moutarde et la ciboulette relèvent l’ensemble.

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Ingrédients

2 portions

260gcabillaud (en morceaux)
350gpoireaux (émincés)
220gpommes de terre (épluchées et coupées en dés)
80gfromage blanc
1c. à soupeciboulette (ciselée)

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
2c. à cafémoutarde
1pincéenoix de muscade
1pincéepoivre

Contient : poisson, lait, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver, émincer les poireaux et couper les pommes de terre en petits dés.
3 min
Étape 2 :
Déposer les pommes de terre dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et cuire au micro-ondes pendant 6 minutes à puissance maximale.
Étape 3 :
Mélanger les poireaux avec l’huile d’olive dans un plat couvert, puis cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Ajouter le cabillaud, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.
Étape 4 :
Écraser les pommes de terre avec le fromage blanc, la moutarde, la muscade et le poivre. Incorporer la ciboulette.
2 min
Étape 5 :
Préchauffer le gril du four. Répartir les poireaux et le cabillaud dans deux ramequins, couvrir de purée et gratiner sous le gril pendant 3 minutes.