Tajine de poulet aux carottes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler et hacher l’oignon. Couper le poulet en morceaux. Couper le citron en quartiers et hacher la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de poulet pendant 3 minutes, puis ajouter l’oignon et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les quartiers de citron, les raisins secs et les tomates concassées. Mélanger et laisser chauffer pendant 5 minutes.

Délayer le cube de bouillon dans l’eau, puis verser dans la cocotte. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que sa chair ne soit plus rosée. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.