Pasta e patate à la napolitaine, emmental fondant

Laver le céleri et les pommes de terre. Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm, puis hacher l’oignon et le céleri.

Faire revenir l’oignon et le céleri dans l’huile, dans une grande casserole, pendant 4 minutes à feu moyen. Incorporer le concentré de tomate en fin de cuisson.

Ajouter les pommes de terre, l’eau et le demi-cube de bouillon émietté. Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons pendant 7 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et cuire pendant 10 minutes à découvert, à petits bouillons. Remuer régulièrement en raclant le fond, jusqu’à obtenir des pâtes cuites et un bouillon épais.

Râper l’emmental. Retirer la casserole du feu, puis incorporer les deux fromages, le basilic et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servir immédiatement.