Soupe-repas de pois cassés, carottes et cumin

Préchauffer le four à 220 °C. Étaler les dés de pommes de terre sur une plaque, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et mélanger.

Enfourner les pommes de terre pour 25 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés et une texture fondante.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le cumin dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes dans une grande casserole.

Ajouter les pois cassés, les carottes, le laurier, le cube de bouillon et l’eau. Porter à ébullition, puis cuire 30 minutes à couvert, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.

Retirer le laurier, mixer brièvement une partie de la soupe pour garder une texture rustique, puis répartir dans quatre bols. Ajouter les pommes de terre rôties et le persil.