Salade tiède de pommes de terre, œufs et cornichons

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Ajouter les pommes de terre et les œufs, puis cuire 10 minutes. Retirer les œufs, les refroidir rapidement sous l’eau froide et les écaler. Poursuivre la cuisson des pommes de terre 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant la cuisson, mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le poivre dans un saladier. Ajouter les pois chiches, les cornichons, les radis, l’oignon rouge, la ciboulette et l’aneth.

Égoutter les pommes de terre et les incorporer encore tièdes dans le saladier. Mélanger délicatement.

Couper les œufs bien cuits en quartiers, les ajouter et mélanger délicatement.