Patate douce rôtie au kale et à la feta

Préchauffer le four à 190 °C. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur en conservant la peau.

Déposer les demi-patates dans une casserole d’eau, ajouter une pincée de sel si souhaité et porter à ébullition. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau.

Pendant la précuisson, enlever les grosses nervures du kale et le hacher grossièrement. Éplucher et hacher finement l’échalote.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le kale et l’échalote et faire revenir 5 minutes. Assaisonner avec le curcuma, le reste du sel et le poivre, selon le goût.

Égoutter les demi-patates et laisser tiédir 2 minutes.

Prélever délicatement la chair en laissant une bordure dans chaque demi-patate pour maintenir la peau. Mélanger la chair avec le kale et l’échalote dans un bol.

Déposer les demi-patates dans un plat allant au four, les remplir avec la préparation et parsemer de dés de feta.

Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que la feta soit dorée.

Servir immédiatement.