Pâtes au pesto de fanes de carottes

Laver soigneusement les carottes et les fanes, puis couper les carottes en biseau.

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, puis prélever 60 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Mixer les fanes avec les graines de tournesol, le fromage râpé, l’ail, le jus de citron et la moitié de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto grossier.

Faire revenir les carottes avec le reste de l’huile d’olive et le cumin dans une poêle chaude pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

Mélanger les pâtes avec le pesto et l’eau de cuisson, puis incorporer les carottes poêlées.