Pâtes aux sardines, citron et chapelure dorée

Préparer les aromates : hacher finement l’oignon et l’ail, laver puis ciseler le persil, laver le citron et prélever son zeste et son jus. Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition dans une bouilloire.

Faire dorer la chapelure dans une poêle avec la moitié de l’huile pendant 2 minutes, en remuant. Réserver sur une assiette.

Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec le reste de l’huile pendant 3 minutes à feu moyen-vif. Ajouter l’ail pendant la dernière minute.

Cuire les pâtes dans la casserole avec l’eau bouillante pendant 7 minutes. Pendant cette cuisson, maintenir l’oignon à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’eau prélevées dans la casserole.

Assembler les pâtes et la sauce : réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les verser dans la poêle hors du feu. Incorporer les sardines émiettées, le zeste, le jus de citron et un peu d’eau de cuisson. Répartir dans les assiettes et parsemer de persil et de chapelure.