Pâtes crémeuses au potimarron et noisettes

Laver le potimarron, retirer les graines et le couper en dés. Le cuire dans un récipient adapté au micro-ondes et couvert, avec 30 ml d’eau, pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente, puis réserver 100 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Faire chauffer une poêle avec la moitié de l’huile d’olive. Ajouter les noisettes et les feuilles de sauge, puis faire griller pendant 2 minutes. Réserver.

Faire revenir l’oignon avec le reste d’huile d’olive dans la même poêle pendant 3 minutes. Ajouter le potimarron cuit, le fromage frais, le sel, le poivre et l’eau de cuisson, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Mélanger les pâtes avec la sauce pendant 1 minute sur feu doux. Répartir dans les assiettes et parsemer de noisettes grillées et de sauge.