Pav bhaji et petits pains briochés grillés
Des légumes fondants aux épices, des pains dorés et une touche de citron
- 30 min
- en tout
- 590
- kcal
- 17 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
- Petit budget
Une purée de légumes généreuse, parfumée au cumin et au paprika, à déposer sur des petits pains briochés grillés. L’oignon rouge croquant et le citron réveillent chaque bouchée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Mettre l’eau à chauffer dans une casserole couverte. Pendant ce temps, laver le chou-fleur et le poivron. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Détailler le chou-fleur en très petites fleurettes.
6 min - Étape 2 :
Plonger les pommes de terre et le chou-fleur dans l’eau bouillante. Cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
10 min - Étape 3 :
Éplucher et hacher l’oignon et le demi-oignon rouge, en les gardant séparés. Couper le poivron en petits dés. Laver le citron et le couper en quartiers.
3 min - Étape 4 :
Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, le poivron, le cumin et le paprika. Faire revenir pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant.
4 min - Étape 5 :
Ajouter les tomates avec leur jus, les petits pois surgelés, les pommes de terre, le chou-fleur et le sel. Laisser mijoter pendant 4 minutes à feu moyen-vif, en remuant.
4 min - Étape 6 :
Écraser les légumes au presse-purée en conservant quelques morceaux. Couper les pains en deux et répartir les 10 g de beurre restants sur les faces coupées.
1 min - Étape 7 :
Faire dorer les pains dans une très grande poêle chaude pendant 2 minutes, face coupée contre la poêle. Servir avec la purée de légumes, le demi-oignon rouge haché et les quartiers de citron.
2 min
L'astuce du chef
Pour obtenir une texture fondante sans prolonger la cuisson, coupez les pommes de terre en dés de 1 cm maximum et le chou-fleur en fleurettes de 2 cm. Vérifiez leur tendreté avec la pointe d’un couteau avant de les égoutter.
Valeurs par portion
590kcal
- Protéines
- 17g
- Glucides
- 79g
- Lipides
- 19g
- Fibres
- 13g
dont sucres 18 g · sel 1,6 g
Conservation
Conserver les légumes cuisinés 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique après refroidissement rapide, ou les congeler 2 mois. Garder les pains séparément et les griller au moment de servir. Préparer l’oignon rouge et le citron le jour du service.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
