Petits pois à la française, cabillaud fondant

Laver les légumes. Émincer la laitue et les oignons, puis couper les carottes en fines rondelles.

Faire fondre 10 g de beurre dans une casserole. Ajouter les oignons, les carottes, les petits pois et l’eau, puis couvrir et cuire à frémissement.

Déposer le cabillaud sur les légumes, poivrer, couvrir et cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’effeuille facilement.

Ajouter la laitue, le reste du beurre, le jus de citron et le persil. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson.