Picanha grillée, vinagrete et chou kale sauté

Laver les tomates et le poivron, puis les couper en très petits dés avec l’oignon. Mélanger avec le persil, le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Réserver au frais.

Couper la picanha en tranches de 3 cm dans la largeur. Quadriller le gras sans entailler la chair, saler et poivrer.

Saisir les tranches côté gras 3 minutes sur la poêle-gril très chaude, puis 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur, sans trace rosée.

Pendant ce temps, faire sauter le kale avec l’ail et le reste d’huile 4 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler.

Trancher la viande, la dresser sur le kale et napper de vinagrete.