Pinaattiohukaiset, crêpes finlandaises aux épinards

Laver les épinards, le concombre et l’aneth. Hacher les épinards et ciseler l’aneth.

Faire tomber les épinards dans une poêle avec la moitié de l’huile pendant 2 minutes. Laisser tiédir.

Fouetter la farine, le lait, les œufs, la muscade et le sel. Incorporer les épinards tiédis.

Mélanger le concombre, le yaourt, le jus de citron et l’aneth dans un saladier.

Chauffer la poêle avec le reste de l’huile. Déposer six petites louches de pâte et cuire 2 minutes par face, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et bien prises à cœur.

Servir les crêpes chaudes avec la salade de concombre et la compote d’airelles.