Potimarron rôti, lentilles et sauce tahini

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le potimarron, le couper en quartiers et le déposer sur une plaque avec l’oignon rouge. Mélanger avec l’huile d’olive, le cumin et le poivre.

Enfourner pendant 23 minutes, jusqu’à obtenir des quartiers tendres et dorés sur les bords.

Réchauffer les lentilles dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 2 minutes, puis les mélanger avec l’ail haché.

Mélanger le yaourt, le tahini et le jus de citron. Répartir la roquette, les lentilles et les légumes rôtis dans deux assiettes, napper de sauce et parsemer de graines de courge.