Pita au tofu grillé, harissa et carottes au cumin

Râper les carottes, émincer finement l’oignon rouge et ciseler le persil.

Mélanger les carottes avec le jus et le zeste d’orange, le cumin, l’oignon rouge et la moitié du persil.

Mélanger la harissa, le jus de citron et l’huile d’olive, puis enrober les tranches de tofu.

Faire dorer le tofu dans une poêle chaude pendant 4 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Réchauffer les pains pita au micro-ondes pendant 30 secondes, puis les garnir de houmous, de tofu, de carottes à l’orange et du reste de persil.