Pizza de patate douce, dinde, champignons et épinards

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver et préparer la patate douce, les champignons et les épinards. Couper la dinde en fines lanières sur une planche distincte.

Cuire les dés de patate douce avec l’eau dans un plat couvert au micro-ondes à 900 W pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.

Écraser la patate douce dans un saladier. Incorporer la farine de pois chiche et l’œuf. Étaler en deux disques de 5 mm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Précuire les deux bases au four pendant 8 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que leur surface soit prise.

Faire revenir la dinde et les champignons avec l’huile dans une poêle chaude pendant 7 minutes, en remuant. Ajouter les épinards pour les 2 dernières minutes. Cuire jusqu’à ce que la chair de la dinde ne soit plus rosée à cœur et que l’eau des légumes soit évaporée.

Répartir le coulis de tomate, l’origan, la garniture et la mozzarella sur les deux bases précuites.

Enfourner pendant 6 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et que les bases soient fermes et entièrement cuites, sans pâte humide au centre.