Pizza fiorentina, épinards, mozzarella et œuf bien pris

Préchauffer le four à 240 °C en chaleur tournante. Laver et bien égoutter les épinards, puis peler et râper l’ail.

Faire tomber les épinards avec l’huile et l’ail dans une grande poêle chaude pendant 3 minutes, en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau.

Dérouler la pâte sur une plaque avec son papier de cuisson. Étaler le coulis, répartir les épinards et la mozzarella déchirée. Former un creux au centre, y casser l’œuf et parsemer le fromage râpé autour.

Enfourner dans le bas du four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le blanc et le jaune soient bien pris. Vérifier la cuisson de l’œuf avant de couper la pizza en deux parts.