Pizza vietnamienne sur galette de riz, œuf et maïs

Laver et ciseler l’oignon nouveau. Égoutter le maïs et répartir l’huile dans deux grandes poêles antiadhésives.

Cuire les edamame avec l’eau dans un bol couvert au micro-ondes à 800 W pendant 3 minutes, conformément aux indications du paquet. Égoutter.

Battre les œufs avec l’oignon nouveau. Mélanger séparément le yaourt, le jus de citron vert et le piment.

Chauffer les deux poêles à feu moyen. Superposer deux feuilles de riz sèches dans chacune, puis répartir immédiatement les œufs battus, le maïs, les edamame et la mozzarella.

Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient entièrement pris et la mozzarella fondue. Prolonger si nécessaire pour ne laisser aucune partie d’œuf liquide.

Retirer les couvercles et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour rendre les bases croustillantes. Découper en pointes et servir avec la sauce au yaourt.