Pizzoccheri express au sarrasin, chou et pommes de terre

Name: Pizzoccheri express au sarrasin, chou et pommes de terre
Prep time: 16 min
Cook time: 14 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g farine de sarrasin; 100 g farine de blé; 3,2 L eau; 700 g chou vert; 400 g pommes de terre; 100 g emmental râpé végétarien; 20 g beurre doux; 2 gousses ail; 1 c. à café sauge séchée

Des rubans rustiques, du chou fondant et de l’emmental filant à la sauge

30 min
en tout: 520
kcal / portion: 20 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 1,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 380 g dans l'assiette

Glucides 74 gLipides 13 gFibres 10 gSel 0,4 gDétail

Végétarien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver
Petit budget

Des pâtes maison au sarrasin cuisent avec les pommes de terre et le chou dans la même casserole. Un beurre parfumé à l’ail et à la sauge enrobe le tout, avec de l’emmental qui fond entre les rubans.

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Ingrédients

4 portions

700gchou vert (poids après retrait du trognon et des grosses côtes)
400gpommes de terre (poids épluché)
100gemmental râpé végétarien (choisir une fabrication à présure microbienne)
20gbeurre doux
2goussesail

Placard et facultatif

200gfarine de sarrasin
100gfarine de blé (dont 10 g pour le plan de travail)
3,2Leau (150 ml pour la pâte et 3 l pour la cuisson)
1c. à cafésauge séchée

Contient : gluten, lait.

Étapes

Étape 1 :
Mettre les 3 l d’eau de cuisson dans une grande casserole, couvrir et faire chauffer pendant la préparation. Mélanger la farine de sarrasin, 90 g de farine de blé et 150 ml d’eau dans un saladier. Pétrir pendant 3 minutes pour obtenir une boule ferme.
Étape 2 :
Fariner le plan de travail avec les 10 g de farine restants. Étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur, puis découper des rubans de 1 cm de large et 5 cm de long.
7 min
Étape 3 :
Émincer finement le chou, puis couper les pommes de terre épluchées en dés de 1 cm. Peler et hacher l’ail.
6 min
Étape 4 :
Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes.
Étape 5 :
Ajouter le chou et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Étape 6 :
Ajouter les rubans de pâte et cuire pendant 5 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que les pâtes et les pommes de terre soient tendres. Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
Étape 7 :
Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’ail et la sauge pendant 1 minute à feu moyen. Verser sur les pâtes et les légumes remis dans la casserole, ajouter l’emmental et l’eau réservée, puis mélanger à feu doux pendant 1 minute pour obtenir un enrobage fondant.