Po’boy aux crevettes croustillantes, sauce rémoulade

Préparer la rémoulade en mélangeant 90 g de yaourt avec la moutarde, les câpres hachées et la moitié des cornichons finement hachés.

Préparer la garniture : laver et sécher la laitue et la tomate, couper la tomate et les cornichons restants en rondelles, puis ouvrir les deux morceaux de baguette.

Paner les crevettes bien épongées : les enrober des 30 g de yaourt restants, puis les passer dans la polenta mélangée au paprika et à l’huile.

Cuire les crevettes dans le panier de l’air fryer en une seule couche à 200 °C pendant 9 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur chair soit opaque et bien cuite à cœur.

Garnir les baguettes de rémoulade, de laitue, de tomate, de cornichons et de crevettes croustillantes, puis servir immédiatement.