Poisson croustillant à la semoule épicée

Laver le concombre et la coriandre. Mélanger le concombre, l’oignon, la moitié de la coriandre, la moitié du jus de citron et une pincée de sel dans un saladier.

Mélanger le yaourt, le cumin, le reste du jus de citron et une pincée de sel dans un bol.

Mélanger les filets de merlu avec l’ail, le curcuma, le paprika et une pincée de sel.

Enrober les filets de semoule fine.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Poêler les filets 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.

Servir aussitôt le poisson avec la salade et la raïta, puis parsemer du reste de coriandre.