Flan aux petits pois et à la menthe
Un flan fondant, doux et parfumé, avec une touche de chèvre
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- 55 min
- en tout
- 395
- kcal
- 23 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Repos 25 min · total 1 h 20
- Se garde bien
- Petit budget
Les petits pois mixés à la menthe donnent une texture fondante à ce flan cuit au bain-marie, surmonté de chèvre.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 150 °C.
- Étape 2 :
Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, puis les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
5 min - Étape 3 :
Mixer les petits pois avec la menthe en réservant quelques petits pois et feuilles de menthe pour la finition.
- Étape 4 :
Mélanger la crème avec les œufs. Incorporer la purée de petits pois, puis ajouter le sel et le poivre.
- Étape 5 :
Répartir la préparation dans deux ramequins. Les placer dans un plat creux et verser de l’eau bouillante à mi-hauteur.
- Étape 6 :
Faire cuire au bain-marie pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris à cœur.
30 min - Étape 7 :
Laisser refroidir pendant 25 minutes, puis démouler ou servir dans les ramequins. Ajouter le chèvre, les petits pois et la menthe réservés.
25 min
L'astuce du chef
Pour un démoulage net, laisser les flans tiédir avant de passer une fine lame sur le pourtour. Utiliser des petits pois frais en saison, après les avoir écossés.
Valeurs par portion
395kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 10g
dont sucres 8 g · sel 1,2 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
