Pommes de terre en robe des champs au chili de dinde

Préchauffer le four à 220 °C. Laver et sécher les pommes de terre, puis piquer leur peau avec une fourchette.

Émincer finement l’oignon. Rincer et égoutter les haricots rouges. Laver et ciseler la ciboulette.

Cuire les pommes de terre dans un plat ouvert au micro-ondes à 900 W pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson : une lame doit entrer facilement à cœur. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter la dinde et la faire cuire pendant 4 minutes en l’émiettant. Ajouter les tomates, les haricots, le paprika et le cumin, puis laisser mijoter pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rosée à cœur.

Déposer les pommes de terre sur une plaque et badigeonner leur peau avec le reste d’huile. Les fendre dans la longueur, écarter légèrement la chair et garnir de chili puis de cheddar.

Enfourner pendant 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et le cheddar fondu.

Répartir le yaourt et la ciboulette sur les pommes de terre, puis servir aussitôt.