Patates douces farcies aux lentilles épicées et avocat

Laver et piquer plusieurs fois les patates douces, puis les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Mélanger les lentilles, le tofu émietté, la purée de tomate, l’ail haché, le cumin, le paprika et la moitié de l’huile d’olive dans un saladier.

Cuire la garniture au micro-ondes pendant 3 minutes, puis mélanger soigneusement.

Mélanger le yaourt de soja avec le jus de citron vert et la moitié de la coriandre ciselée.

Fendre les patates douces, répartir la garniture, ajouter l’avocat en dés, napper de sauce au yaourt de soja et parsemer du reste de coriandre.