Dombrés aux haricots rouges et au giraumon

Laver les cives et le citron vert. Couper le potiron en dés de 1 cm, émincer l’oignon et les cives, puis hacher l’ail.

Mélanger la farine avec 140 ml d’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Façonner de petites boulettes de 1,5 cm de diamètre.

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude dans une cocotte pendant 5 minutes, en remuant.

Ajouter l’ail, le potiron, les haricots rouges, le thym, le bois d’Inde et les 600 ml d’eau restants. Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Plonger les dombrés dans la sauce et laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes, à couvert. Remuer délicatement à plusieurs reprises, jusqu’à ce que les boulettes soient tendres et cuites au centre.

Écraser quelques dés de potiron contre la paroi pour épaissir la sauce. Ajouter les cives et le jus du citron vert, puis servir bien chaud.