Pongal salé, riz et lentilles jaunes au poivre et cumin

Rincer le riz et les lentilles dans une passoire fine. Laver la coriandre, puis râper le gingembre.

Mettre le riz, les lentilles, l’eau et le curcuma dans une casserole. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

Faire mijoter à feu doux, avec le couvercle entrouvert, pendant 18 minutes. Remuer régulièrement, jusqu’à obtenir des grains tendres et une texture crémeuse.

Chauffer l’huile dans une petite poêle. Faire dorer les graines de courge avec le cumin, le gingembre et le poivre pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant.

Incorporer l’huile parfumée et la moitié des graines au pongal. Répartir dans deux bols et terminer avec les graines restantes et la coriandre déchirée.