Pot-au-feu de légumes aux pois chiches, sauce verte
Des légumes fondants et des légumineuses mijotées, relevés d’une sauce verte acidulée.
- 45 min
- en tout
- 509
- kcal / portion
- 23 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 520 g dans l'assiette
Glucides 61 gLipides 15 gFibres 21 gSel 0,9 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Carottes, chou et pommes de terre mijotent au thym avec des pois chiches et des lentilles. Vous retrouvez les saveurs du pot-au-feu, réveillées par une sauce au persil, aux cornichons et à la moutarde.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les légumes : laver les carottes, les pommes de terre, le chou et le persil, puis éplucher et découper les légumes selon les indications. Rincer les lentilles et les pois chiches égouttés.
8 min - Étape 2 :
Mettre les lentilles dans la cocotte avec l’eau, le thym et le laurier. Porter à ébullition à couvert pendant 4 minutes.
- Étape 3 :
Faire mijoter les lentilles à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
- Étape 4 :
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes, à petits bouillons.
- Étape 5 :
Ajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Étape 6 :
Mixer le persil avec les cornichons, la moutarde, l’huile et 4 cuillères à soupe de bouillon prélevées dans la cocotte.
2 min - Étape 7 :
Retirer le laurier et répartir le pot-au-feu dans quatre assiettes creuses avec du bouillon. Napper de sauce verte.
1 min
L'astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, mixez-y une cuillère de pois chiches prélevée dans la cocotte. Gardez quelques morceaux de cornichon pour apporter du croquant.
Valeurs par portion
509kcal1 portion, environ 520 g · recette pour 4
| Énergie | 509 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 61 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 21 g |
| Sel | 0,9 g |
Conservation
Conserver 4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans des boîtes hermétiques, avec la sauce à part. Répartir rapidement le pot-au-feu dans des contenants peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Réchauffer uniquement la portion à servir jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur. Le pot-au-feu se congèle 2 mois, sans la sauce.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
