Potimarron rôti aux champignons et châtaignes

Préchauffer le four à 200 °C. Découper un chapeau au potimarron, retirer les graines et badigeonner l’intérieur avec 1 c. à soupe d’huile.

Enfourner le potimarron avec son chapeau posé à côté pendant 12 minutes.

Faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans le reste d’huile pendant 8 minutes. Ajouter les châtaignes, le thym, le sel et le poivre.

Mélanger le riz cuit, la poêlée, le fromage blanc, les œufs, le persil et la moitié du fromage râpé. Garnir le potimarron et parsemer du reste de fromage.

Enfourner le potimarron farci avec son chapeau pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une farce bien prise, des œufs cuits à cœur et un dessus doré.