Poulet croustillant à l’air fryer, riz au citron et raïta

Préparer les ingrédients : laver le concombre et le citron, râper le concombre puis le presser dans une passoire. Râper le gingembre, l’ail et le zeste du citron. Couper le poulet en morceaux de 2 cm sur une planche dédiée, puis laver les mains et les ustensiles utilisés.

Enrober le poulet avec 40 g de yaourt, le gingembre, l’ail, le curcuma et le piment doux. Ajouter la farine de riz et 2 c. à café d’huile, puis mélanger pour former une fine couche autour des morceaux.

Préparer le raïta en mélangeant le concombre avec les 160 g de yaourt restants et 1 c. à café de jus de citron. Réserver au réfrigérateur et rincer le riz.

Cuire simultanément le poulet et le riz. Disposer le poulet en une seule couche dans l’air fryer et cuire à 200 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Dans la casserole, chauffer les 2 c. à café d’huile restantes avec les graines de moutarde pendant 1 minute. Ajouter le riz et l’eau, porter à ébullition pendant 2 minutes, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes.

Parfumer le riz avec le zeste et 1 c. à soupe de jus de citron, puis l’égrener. Répartir dans les assiettes avec le poulet doré et le raïta froid.