Zapiekanka, demi-baguette gratinée aux champignons

Préchauffer le four à 220 °C. Couper la baguette en deux tronçons, puis ouvrir chacun dans la longueur et déposer les quatre morceaux sur une plaque.

Préparer les végétaux : laver les champignons, la salade et la ciboulette, puis essorer la salade. Émincer finement les champignons et l’oignon, puis ciseler la ciboulette.

Faire dorer les champignons et l’oignon dans une poêle bien chaude avec 1 c. à café d’huile pendant 6 minutes, en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau.

Garnir les morceaux de pain avec la poêlée, la mozzarella en petits dés et l’emmental. Mélanger le coulis de tomate et le paprika dans un bol.

Enfourner pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les fromages soient fondus et dorés et les bords du pain croustillants.

Terminer les tartines avec un filet de sauce tomate et la ciboulette. Mélanger la salade avec le vinaigre et l’huile restante, puis servir deux morceaux de pain par personne avec la salade.