Poulet croustillant et gaufres au maïs, sauce piquante

Préchauffer le four à 220 °C et le gaufrier. Couvrir une plaque de papier cuisson.

Préparer la pâte en mélangeant la farine de maïs, la levure, l’œuf, 60 g de fromage blanc, l’eau et 1 c. à café d’huile.

Enrober les aiguillettes de 20 g de fromage blanc, puis de polenta en pressant légèrement. Les déposer sur la plaque et les badigeonner de 1 c. à café d’huile.

Cuire les aiguillettes au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur, et les gaufres en parallèle dans le gaufrier antiadhésif, pendant 8 à 10 minutes par fournée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement prises à cœur. Répartir la pâte selon la capacité du gaufrier, en une ou deux fournées.

Mélanger les 20 g de fromage blanc restants avec le miel et la harissa pour obtenir une sauce crémeuse.

Laver et essorer la salade, puis l’assaisonner avec le jus de citron et la dernière c. à café d’huile. Servir avec les gaufres, le poulet et la sauce.