Poulet kou shui ji, sauce pimentée du Sichuan

Émincer finement le poulet, préparer la ciboule, la coriandre, l’ail et le gingembre.

Porter l’eau à frémissement avec le bouillon. Ajouter le poulet, couvrir et cuire 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger l’huile, les flocons de piment, la sauce soja, le vinaigre noir, le poivre, l’ail et le gingembre dans un bol.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 1 minute, puis répartir le concombre dans les assiettes.

Trancher le poulet, le déposer sur le riz et napper de sauce. Parsemer de ciboule, de coriandre, de sésame et de cacahuètes.