Poulet piccata au citron et câpres, purée maison
Poulet doré, sauce citronnée aux câpres et purée onctueuse
- 30 min
- en tout
- 508
- kcal
- 48 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,40 €
- par pers.
Des escalopes dorées nappées d’une sauce au citron, aux câpres et au persil. Une purée onctueuse complète cette assiette aux accents italiens.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, céleri, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Les déposer dans une casserole avec l’eau et le sel.
4 min - Étape 2 :
Porter à ébullition à couvert, puis cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les dés s’écrasent facilement, environ 12 minutes au total.
12 min - Étape 3 :
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole hors du feu, à couvert. Laver et ciseler le persil. Poivrer les escalopes et les enrober de farine.
3 min - Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Les déposer sur une assiette.
6 min - Étape 5 :
Verser le bouillon, le jus de citron et les câpres dans la poêle. Gratter les sucs et laisser réduire 2 minutes. Ajouter le persil et remettre le poulet dans la sauce, hors du feu.
2 min - Étape 6 :
Écraser les pommes de terre avec le lait et le beurre. Répartir la purée dans deux assiettes, déposer les escalopes et napper de sauce citronnée.
3 min
L'astuce du chef
Demandez des escalopes fines ou aplatissez-les entre deux feuilles de papier cuisson : une épaisseur régulière permet de les dorer rapidement sans les dessécher.
Valeurs par portion
508kcal
- Protéines
- 48g
- Glucides
- 46g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 6g
dont sucres 4 g · sel 1,2 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à couvert jusqu’à ce que le poulet et la purée soient bien chauds à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
