Poulet pressé au citron et au romarin

Name: Poulet pressé au citron et au romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g filets de poulet; 1 kg pommes de terre grenaille; 500 g haricots verts; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 citron; 3 gousses ail; 2 brins romarin; 1 c. à café poivre noir

Poulet doré, jus citronné, grenailles fondantes et haricots croquants

37 min
en tout: 558
kcal / portion: 54 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 4,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 620 g dans l'assiette

Glucides 46 gLipides 15 gFibres 7,2 gSel 0,4 gDétail

Se garde bien
Plaît aux enfants

Des filets de poulet dorés sous une casserole lourde, servis avec des pommes de terre fondantes au citron et des haricots verts croquants.

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Ingrédients

4 portions

800gfilets de poulet (aplatis légèrement)
1kgpommes de terre grenaille (lavées et coupées en deux)
500gharicots verts (équeutés)
1citron (zeste et jus)
3goussesail (écrasées)
2brinsromarin (effeuillés)

Placard et facultatif

3c. à soupehuile d’olive
1c. à cafépoivre noir

Étapes

Étape 1 :
Laver les pommes de terre, les couper en deux et équeuter les haricots verts.
4 min
Étape 2 :
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Étape 3 :
Mélanger les filets de poulet avec la moitié de l’huile, le zeste de citron, l’ail, le romarin et le poivre.
4 min
Étape 4 :
Chauffer une grande poêle, déposer les filets et les couvrir d’une casserole lourde. Cuire 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.
Étape 5 :
Pendant la cuisson du poulet, cuire les haricots verts dans une casserole d’eau frémissante pendant 7 minutes, puis les égoutter.
Étape 6 :
Retirer le poulet, ajouter les pommes de terre, le reste de l’huile et le jus de citron dans la poêle. Faire dorer 3 minutes, puis dresser avec les haricots verts.

L'astuce du chef

Pour obtenir une belle coloration, sécher soigneusement les filets avant de les déposer dans la poêle et maintenir une pression régulière avec une casserole lourde.

Valeurs par portion

558kcal

1 portion, environ 620 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	558 kcal
Protéines	54 g
Glucides	46 g
dont sucres	4,8 g
Lipides	15 g
Fibres	7,2 g
Sel	0,4 g

Conservation

Conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer le poulet et les pommes de terre à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur avant de servir.

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