Poulet rôti, légumes racines et quinoa

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les légumes et le thym. Éplucher les carottes, les panais et les oignons. Couper les carottes et les panais en fins bâtonnets, puis les oignons en quartiers.

Déposer les légumes dans un grand plat à four. Ajouter l’huile, le paprika, le thym, le jus de citron, le sel, le poivre et 150 ml d’eau. Mélanger et enfourner pendant 10 minutes.

Déposer les blancs de poulet parmi les légumes et les arroser avec le jus du plat. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Vérifier une température de 74 °C à cœur avec un thermomètre et prolonger la cuisson si nécessaire.

Pendant la cuisson du poulet, rincer le quinoa dans une passoire fine. Le mettre dans une casserole avec 200 ml d’eau et le demi-cube de bouillon émietté. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.

Retirer le quinoa du feu et laisser gonfler à couvert pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette.

Retirer les brins de thym du plat. Effilocher le poulet avec deux fourchettes. Répartir le quinoa, les légumes et le poulet en cinq portions, puis arroser avec le jus de cuisson.