Poulet à la moutarde et aux champignons

Laver les champignons, la courgette et le persil. Émincer les champignons et l’oignon. Couper la courgette en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le poulet. Faire dorer pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter les champignons, la courgette, les 80 ml d’eau, le sel et le poivre. Cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les lentilles rincées et égouttées. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes pour bien les réchauffer.

Mélanger le fromage blanc et la moutarde dans un bol. Retirer la poêle du feu, incorporer ce mélange et parsemer de persil. Servir aussitôt.