Poulet safran-citron à la persane, salade shirazi

Préparer la salade : laver le concombre, les tomates et la menthe, couper les légumes en petits dés et ciseler l’oignon et la menthe. Mélanger les légumes avec la moitié de la menthe, 20 ml de jus de citron et 1 c. à café d’huile.

Enrober les dés de poulet avec le dessert au soja, le safran et les 20 ml de jus de citron restants dans un bol.

Faire dorer le poulet : chauffer les 3 c. à café d’huile restantes dans une poêle antiadhésive pendant 1 minute, puis ajouter le poulet et son enrobage. Cuire à feu moyen-vif pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes selon les indications du sachet, puis incorporer la menthe restante.

Dresser le riz et le poulet dans deux assiettes, napper du jus de cuisson et déposer la salade shirazi à côté.