Puerco con elote, porc au maïs et riz

Mélanger le yaourt avec le zeste et la moitié du jus de citron vert, puis incorporer la moitié de la coriandre.

Réchauffer le riz basmati précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et saisir le porc avec le cumin et le paprika jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter le reste de l’huile, le poivron, l’oignon, l’ail et le maïs, puis faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Répartir le riz avec le porc et les légumes, napper de sauce au yaourt, arroser avec le reste du jus de citron vert et parsemer du reste de coriandre.