Red red ghanéen, haricots et plantain rôti
Des haricots fondants à la tomate, du plantain doré et une sauce au paprika
- 35 min
- en tout
- 556
- kcal
- 23 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,40 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
Les haricots mijotent dans une sauce tomate au gingembre et au paprika doux. Le plantain rôti apporte des bords dorés et un cœur fondant, avec des épinards mêlés à la sauce.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 210 °C. Rincer les haricots et les égoutter. Laver soigneusement les épinards.
4 min - Étape 2 :
Préparer les végétaux : couper le plantain épluché en rondelles de 1 cm, émincer l’oignon et râper le gingembre.
6 min - Étape 3 :
Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant.
- Étape 4 :
Incorporer le gingembre et le paprika à l’oignon. Remuer pendant 1 minute à feu doux.
- Étape 5 :
Lancer les deux cuissons en parallèle : ajouter les tomates, les haricots et l’eau dans la sauteuse, puis laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux. Étaler le plantain sur une plaque recouverte de papier cuisson, l’enrober de l’huile restante et enfourner pendant ces mêmes 15 minutes.
- Étape 6 :
Terminer la cuisson pendant 5 minutes : incorporer progressivement les épinards aux haricots et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retourner les rondelles de plantain et poursuivre leur cuisson au four pendant ces mêmes 5 minutes.
- Étape 7 :
Répartir les haricots et leur sauce dans quatre assiettes creuses. Disposer le plantain doré sur le dessus.
L'astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, écrasez une petite louche de haricots contre la paroi de la sauteuse, puis mélangez-les au reste du plat.
Valeurs par portion
556kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 78g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 30g
dont sucres 9 g · sel 2,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, après refroidissement rapide. Conserver le plantain séparément et réchauffer les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
