Ribollita, soupe toscane au chou et aux haricots
Une soupe généreuse au pain fondant, parfumée à l’ail, au thym et au citron
- 40 min
- en tout
- 503
- kcal
- 22 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,10 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Retrouvez les saveurs de la Toscane dans cette soupe épaisse aux haricots blancs et aux légumes fondants. Le pain rassis lie la tomate et le bouillon, avec une touche de citron pour réveiller le tout.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les ingrédients : laver le chou, les carottes et le céleri, puis émincer finement le chou, le céleri et l’oignon. Couper les carottes en dés de 5 mm, hacher l’ail, rincer et égoutter les haricots et couper le pain en petits morceaux.
12 min - Étape 2 :
Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes à feu moyen, dans une grande casserole.
5 min - Étape 3 :
Ajouter le chou, les tomates, l’eau, le thym et le poivre. Porter à frémissement à feu vif, puis couvrir et poursuivre à feu moyen, pour une durée totale de 15 minutes.
15 min - Étape 4 :
Incorporer les haricots blancs et le pain. Laisser mijoter à découvert pendant 6 minutes, en remuant régulièrement.
6 min - Étape 5 :
Épaissir la soupe en écrasant une partie des haricots et du pain contre la paroi avec une cuillère en bois. Incorporer le jus de citron et remuer sur feu doux pendant 2 minutes.
2 min
L'astuce du chef
Vérifiez la teneur en sel sur les emballages des haricots, des tomates et du pain : respectez les maxima indiqués dans les ingrédients, car le rinçage seul ne suffit pas à garantir la quantité finale.
Valeurs par portion
503kcal
- Protéines
- 22g
- Glucides
- 68g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 27g
dont sucres 12 g · sel 2,7 g
Conservation
Répartir rapidement dans quatre boîtes peu profondes et réfrigérer dans les 2 heures après cuisson. Conserver 4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum dans des boîtes hermétiques, ou congeler 3 mois. Réchauffer uniquement la portion nécessaire jusqu’à frémissement, en remuant.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
