Risotto de petit épeautre aux champignons
Un risotto crémeux, boisé et parfumé au thym frais
- 40 min
- en tout
- 464
- kcal
- 20 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 1,90 €
- par pers.
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le petit épeautre mijote dans un bouillon parfumé avant de s’enrober de fromage et de champignons dorés. Servez-le bien chaud, avec du persil frais pour réveiller les saveurs.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Nettoyer les champignons, les émincer et ciseler les échalotes. Effeuiller le thym et ciseler le persil.
5 min - Étape 2 :
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire dorer les champignons à feu vif pendant 5 minutes, puis réserver.
5 min - Étape 3 :
Faire chauffer le reste de l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et le petit épeautre pendant 3 minutes en remuant.
3 min - Étape 4 :
Verser le bouillon chaud en plusieurs fois, ajouter le thym et cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le petit épeautre soit tendre.
25 min - Étape 5 :
Incorporer les champignons, le fromage râpé et le persil. Mélanger pendant 2 minutes, puis servir aussitôt.
2 min
L'astuce du chef
Faites bien dorer les champignons sans surcharger la poêle pour concentrer leur parfum. Pour gagner du temps, préparez les champignons et les échalotes la veille.
Valeurs par portion
464kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 56g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 13g
dont sucres 9 g · sel 2 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la casserole avec un peu d’eau.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
