Velouté d’endives à la crème de soja
Une soupe douce et veloutée, relevée par la châtaigne
Au menu 363 fois
- 1 h
- en tout
- 464
- kcal
- 10 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,60 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : automne, hiver
Les endives et la patate douce composent un velouté onctueux à la crème de soja. La châtaigne apporte une touche douce et légèrement boisée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : soja, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les endives, retirer les premières feuilles et enlever le cône dur à la base. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux. Émincer l’oignon.
10 min - Étape 2 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes.
3 min - Étape 3 :
Ajouter les endives et la patate douce. Faire revenir 2 minutes en remuant.
2 min - Étape 4 :
Verser l’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
30 min - Étape 5 :
Ajouter la crème de soja et le sucre roux. Chauffer 3 minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer.
3 min - Étape 6 :
Répartir le velouté dans les bols. Parsemer de persil haché et de châtaignes concassées, puis servir chaud.
L'astuce du chef
Pour une texture plus épaisse, réduire légèrement la quantité d’eau au départ. Réchauffer doucement pour préserver l’onctuosité de la crème de soja.
Valeurs par portion
464kcal
- Protéines
- 10g
- Glucides
- 45g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 8g
dont sucres 18 g · sel 0,6 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
