Riz à l’ail, champignons et haricots blancs

Hacher l’ail et le persil. Rincer et égoutter les haricots ainsi que les champignons. Utiliser un riz cuit refroidi rapidement puis conservé au réfrigérateur, bien froid.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à légère coloration.

Ajouter l’ail, le paprika et les haricots, puis faire revenir en remuant.

Ajouter le riz froid et l’égrener dans la poêle. Faire sauter en remuant.

Retirer du feu, puis incorporer le persil, le vinaigre, le sel et le poivre.