Riz à l’indienne, œufs durs, petits pois et raisins

Porter une casserole d’eau à ébullition pendant 2 minutes, avec un couvercle.

Plonger délicatement les œufs dans l’eau et cuire 10 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Préparer les légumes : égoutter et rincer les petits pois, laver l’oignon pelé et la coriandre, puis les hacher finement.

Mélanger dans un saladier le jus de citron, l’huile, le curcuma et le cumin.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, puis les écaler et les couper en quartiers.

Assembler le riz précuit froid, les petits pois, les raisins, l’oignon et la coriandre avec la sauce. Répartir dans deux boîtes, ajouter les œufs et placer immédiatement au réfrigérateur.